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此酒經過兩次的發酵,首次先篩選良好的果實酒精發酵之後,再加入一定比例輕微風乾過同品種的葡萄,於18~20度的低溫進行第二次發酵,時間12~15天,直到過程完成再進行乳酸發酵。 這特別的二次發酵使整體酒款更為飽滿,單寧優雅柔順,更能帶出此酒不同的芬芳香氣。釀成的酒款,酒色淡紅,花香撲鼻,果味與單寧之間的平衡度相當勻稱,有著典型義大利酒的微酸餘韻,是款義大利頗受歡迎的餐酒。