無敵搭餐清酒 - 澤乃井 東京藏人 生酛 純米吟釀
什麼？東京也有酒造？東京不就是血拼再血拼的好所在嗎？
No No No，其實東京府很大的，不僅外國觀光客熟悉的新宿、澀谷這類大都市，往西走，就像踏入另一個世外桃源，好山好水近在眼前。
本回介紹釀造東京藏人清酒的小澤酒造就位處奥座敷奥多摩。
小澤酒造
創業於元祿15年(西元1702年)，是目前東京都內僅存的9家酒藏之一、更是歷史最悠久、產量最大的酒造。
水質清澈潔淨，銘柄上的「澤蟹」正是日本故有淡水蟹種之一，僅有在乾淨的水質中生棲。釀製出的清酒純淨順口，長年深受日本酒迷喜愛。
酒造也大方開放參觀，從新宿出發只要換一次車、約一個半小時車程，出站後(還是無人車站呢)便是酒造廣大腹地。園內更有自營的自家製豆腐專賣店、懷石料理乃至美術館，
相當適合一日行的觀光客參訪。
澤乃井 東京藏人 生酛 純米吟釀
產地：東京都
酒造：小澤酒造
酒米：五百萬石
精米度：55%
日本酒度：+1
酸度：1.9
特色
「生酛」?
「生酛」為最傳統的釀酒法之一，耗時費工且需要高超技術，故現今僅佔清酒的1%。以人工攪拌產生天然乳酸菌以利酵母發酵，較一般清酒風味更加豐富，並帶有乳酸香氣，相當適合作為佐餐酒。
旨味? 鮮味? UMAMI?
什麼是旨味？ 另一種說法是「鮮味UMAMI」，在日本料理裡面，是非常常見的味道。台灣的讀者們，由於飲食習慣的不同，可能很難理解旨味，雖然很難被形容，但是很類似日式高湯的香氣。
得獎紀錄
★2020 LONDON SAKE CHALLENGE 純米吟釀部門 金賞
★2020 Kura Master 純米酒部門 白金賞
★2020 最適合葡萄酒杯品飲大賽(WGO)premium純米部門金賞
★2016~17連續2年 榮獲日本燗酒(溫酒)大賽Premium燗酒部門金賞
是款夏季冷飲、冬天溫熱飲用皆非常合適的清酒。
無敵的搭餐酒 x 便利商店食物
於是乎我們小編們勇敢進行了一個實驗，如何讓這無敵的搭餐酒更親近台灣人最好的方法，就是就近的便利商店購買下酒菜！我們準備了多樣化的食物：關東煮、鍋貼、滷味、醬瓜、土豆麵筋、炸雞(鹽酥雞+韓式炸雞)、麻辣鴨血豆腐煲，加上挺有挑戰的甜點-黑糖奶霜銅鑼燒。
並且同時嘗試冰飲和熱飲(約攝氏40度)，和台灣人都耳熟能詳的台灣小吃做搭配。 現在就來揭曉排行榜答案！
第一名：醬瓜和土豆麵筋
無論冷飲或熱飲，酒體瞬間甜味提升，酸味中和了這兩樣小配角的鹹味，開罐後，似乎就可以喝上一整瓶！
第二名：炸雞
( 鹽酥雞&韓式炸雞 )
相較於熱飲，冷飲更有去油解膩效果，口中擴散著酒香和炸雞香，下次不妨宵夜來包鹽酥雞時，開瓶清酒吧！
第三名：麻辣鴨血豆腐煲、滷味並駕
前者冷飲狀態下，溫和的酸味可中和辣度，在口中亦有洗滌效果。滷味因為不巧挑到了煙燻口味，冷飲些許會被煙燻味蓋過，不過，溫飲後甘味擴張，和滷汁香氣在口中融合，相當舒服！
意外賞：黑糖奶霜銅鑼燒
清酒雖為搭餐廣泛的餐間酒，甜點其實有相當的難度。黑糖特殊的甘甜和這款酒適度的酸相當合拍，成為本日最意外大賞！獲得小編們一致認同！
結論
