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蘇格蘭威士忌使用兩次蒸餾與泥煤。 豐富花果香及麥芽香為主流，少部分產區保留泥煤味。 說到地理上的蘇格蘭可由地形區分成兩個區塊，分別是低地區和高地區。 但是在威士忌的產區更被細分為六大產區，在這些產區中各自有代表的風味與特色。
蘇格蘭威士忌是蘇格蘭所製造的威士忌。在蘇格蘭威士忌中可以分為麥芽威士忌、玉米威士忌以及綜合威士忌三種。將大麥的麥芽發酵後使用單式蒸餾器二度蒸餾所得到的是「麥芽威士忌」；而將玉蜀黍等穀物透過連續式蒸餾器所得到的是「玉米威士忌」；另外，綜合威士忌則是將上述前兩項酒款混和後釀製而成。酒精度40-60度。
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