皇家柏克萊 傑出桶陳系列 45年 Oloroso雪莉桶

皇家柏克萊有史以來釋出的最高裝瓶年份！

這款獨特又珍稀的45年是在1975年8月28日蒸餾的，我在皇家柏克萊的酒窖裡發現這桶珍藏香醇的酒液，先於重裝的波本Hogshead桶熟成，在酒窖中度過漫長的45年，有著能夠支應長時間熟成的品質的重裝桶是非常難能可貴的，在橡木桶中長時間熟成，賦予酒體無可比擬的深度及成熟度，同時也展現出皇家柏克萊酒廠所使用的橡木桶品質。

以收尾技藝(Finishing Touch)賦予酒液更完美的展演，特別選擇來自於西班牙雪莉酒Jerez重鎮、皇家柏克萊長久來的合作夥伴Bodegas Jose y Miguel。Martin雪莉酒廠所提供的初次Oloroso 雪莉桶中熟成超過一年。

如此一來，不僅提升了威士忌標誌性的特色，這樣的雪莉桶也賦予了酒液難以與之披敵的複雜度、同時也讓皇家柏克萊的經典風味凸顯出來，陳年後的酒體帶出了清新、香甜及鹹味，隱約帶有菸草及皮革的調性，這個是長時間沉睡在橡木桶所帶出的味道，而最後以初次Oloroso雪莉統過桶則帶來了辛香料的香氣，隨著酒液在味蕾上流轉，最後會留下帶著濃郁的咖啡餅乾及絲滑的牛奶巧克力的香甜。

桶型：原先熟成於重裝HogsheadHogshead，爾後才放入初次Oloroso雪莉桶中熟成。

過桶熟成：過桶對調酒師來說是一門藝術，將大部分時間熟成於單一橡木桶的威士忌，移至另一個種類的橡木桶中熟成，為威士忌增加更多的風味。所以目的是利用不同酒桶的特色來添加並提升皇家柏克萊標誌性的特色，而非覆蓋其原有的風味 我們稱之為「收尾技藝」

因此，首席調酒師 Stephanie Macleod 會細心監控每一桶酒的熟成及風味的變化，直到達到她所設定的風味；然後這些威士忌才被認為可以裝瓶了。

桶型影響： Oloroso 雪莉桶賦予威士忌黑巧克力、堅果、辛香調，以及燉煮水果的風味

風味：撲鼻而來的香氣是深刻的夏日莓果並綴有蜂蜜的香甜，然後是綠葉加上成熟杏桃的新鮮香氣，最後帶有一縷雪酪的清新感，這長時間熟成的酒液帶著菸草葉、老皮革與茶葉的隱約調性，而初次Oloroso 雪莉桶熟成則透出一股肉桂及茴香的的芳香氣息，最後流連在味蕾上的則是帶著辛香調的奶油餅乾，若是加一滴水進去，啜飲的每一口會有更多像是濃郁咖啡粉與牛奶巧克力的珍貴風味，然後愉快地以一縷肉桂的香氣明亮地完結。