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19世紀時,啤酒在釀造的最後醇熟階段會注入櫸木桶存放,但隨時代演變,此步驟已不是現代釀造工法的唯一醇熟方式 ; 但百威啤酒至今仍堅持在21天的醇熟過程裡,加入大量櫸木,為的就是釀造出清醇順暢的百威口感。百威啤酒不是用大麥釀造,用玉米澱粉和米,味道很淡,有米釀酒的後勁。